CONCOURS DE PATISSERIE - NOËL 2019

1º - 2º ESO

LE  19  DÉCEMBRE 2019

1. Podrán participar todos los alumnos de 1º y 2º ESO matriculados en Francés.

2.    La participación será individual o en grupo, con un máximo de tres integrantes, pudiendo mezclarse los alumnos de las diferentes clases del mismo nivel: un alumno de 1ºA y dos de 1ºB, por ej.

3.    Cada participante podrá presentar una o más recetas de entre las dos que se facilitarán en clase, según el nivel, para el concurso.

4.   El jurado estará compuesto por profesores, por representantes de la AMPA y por los alumnos ganadores del concurso del año pasado que no participen este año.

5.    El jurado valorará la fidelidad a la receta original y la presentación del postre, además de la degustación. Su fallo será inapelable.

6.   Los postres se entregarán completamente terminados en la Biblioteca del Instituto, y llevarán un sobre cerrado con una tarjeta dentro en la que figuren los nombres de los participantes con sus dos apellidos y el curso en el que están inscritos (Ej.: María González Pérez, de 2ºA)

7.    El concurso tendrá lugar el jueves 19 de diciembre, con el siguiente horario:

Ø 8.10 h.: entrega de bizcochos y/o tartas en la biblioteca, entrando por el porche para hacer la foto con el postre antes de entrar (No olvidar el sobre con el nombre y curso de los participantes).

Ø Hasta las 11h.: deliberación del Jurado.

Ø 11.15 h.: degustación de los postres por los alumnos participantes durante el recreo.

8.   La entrega de premios y diplomas se llevará a cabo el viernes 20 de diciembre en el Gimnasio del IES al final de la mañana.

9.    Todos los postres, ganadores o no, podrán ser retirados por los participantes una vez finalizado el concurso el jueves tras el recreo.

10.  La participación en el concurso supone la aceptación total de las bases.

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1^erPREMIO:  Regalo, diploma y 0'5 puntos extra en la 2ªevaluación en Francés

2º y 3^er PREMIOS : Diploma y 0'5 puntos extra en 2ª evaluación en Francés

RESTO DE PARTICIPANTES: 0'25 puntos extra en 2ª evaluación en Francés

RECETAS  PARA LOS ALUMNOS DE 1º ESO

- GÂTEAU de SAVOIE

- TARTE AUX POMMES

RECETAS  PARA LOS ALUMNOS DE 2º ESO

- MARBRÉ AU CHOCOLAT

- FRAISIER

Tarte aux pommes - 1º ESO

Préparation : 25 minutes                  Cuisson : 30 minutes 

Ingrédients :

        1 pâte brisée

        6 pommes Golden

    1 sachet de sucre vanillé

        30 g de beurre

Etape 1

Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

 Etape 2  

Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

 Etape 3

Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

 Etape 4

Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

 Etape 5   Préchauffer le four à 210º C

 Etape 6

Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

 Etape 7

Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

 Etape 8

Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Gâteau de Savoie
1º ESO

Préparation : 20 minutes        Cuisson : 30 minutes 

Ingrédients:

-   6 oeufs

-    200 grs de sucre semoule blanc

-   100 grs de farine

-   1 noix de beurre

Préparation :

            Étape 1

Cassez les œufs.

Séparez les blancs des jaunes dans 2 récipients différents.

Étape 2

Versez le sucre sur les jaunes d'œufs et émulsionnez avec un batteur électrique,

jusqu'à ce que la préparation double de volume en blanchissant.

Étape 3

Tamisez la farine sur la préparation précédente, en remuant très délicatement.

Etape 4

Occupez-vous maintenant de vos blancs que vous monterez en neige avec le batteur électrique; puis incorporez-les au reste de votre préparation.

Etape 5

A présent, beurrez votre moule, farinez et tapotez-le pour éliminer l'excédent de farine.

Etape 6

         Versez la pâte, et enfournez à 180°C  pendant 30 minutes

FRAISIER - 2º ESO

Préparation : 30 minutes     Cuisson : 20 minutes

 Ingrédients :

Pour la génoise 

     4 œufs

    130 g de farine

    130 g de sucre

      1 sachet de levure

Pour la chantilly :

    50 cl de crème liquide entière

        100 g de sucre

Pour les fruits :

        500 g de fraises

Pour les décors :

        Nappage pour tarte

         9 fraises (prélevées de la barquette de 500 g)

Préparation :

Etape 1   Mettre la crème liquide au congélateur le temps de la préparation de la génoise.

Etape 2  Préchauffer le four à 210°C

Etape 3  Préparer la génoise à l'aide d'un batteur électrique. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Etape 4   Monter les blancs en neige, ajouter  le sucre.  Mettre  les  jaunes  dans  les blancs en neige.

                           Etape 5 Mélanger la farine et la levure, les incorporer à la préparation

Etape 6  Beurrer un moule à manqué, y mettre la pâte et faire cuire.

Etape 7  Préparer la chantilly : mettre la crème liquide dans un saladier, la battre pendant 1 min.

Etape 8  Ajouter le sucre à la crème. Battre jusqu'à obtention de la chantilly bien

ferme.

            Etape 9  Réserver au frais.

            Etape 10  Montage : une fois la génoise démoulée et refroidie, la découper en deux

disques égaux.

Etape 11 Mettre une couche de chantilly, garnir de demi-fraises en commençant par le bord. Recouvrir à nouveau de chantilly. Reposer le deuxième disque.

 Etape 12

Préparer le nappage

et à l'aide d'un pinceau

napper la génoise

             Etape 13  

Décorer avec 9 pointes de chantilly

et y déposer les fraises.

Marbré au chocolat

2º ESO

Préparation : 15 minutes       

Cuisson : 40 minutes 

Ingrédients:

        75 g de beurre mou

        200 g de sucre

        20 cl de lait

        250 g de farine

        3 œufs

        1 sachet de levure

        100 g de chocolat au lait

Etape 1 

Préchauffer le four à 180°

Etape 2

Mélanger le beurre mou (et non fondu) avec le sucre.

Etape 3

Séparer le blanc du jaune de vos œufs et mettre les blancs dans le réfrigérateur.

Etape 4

Ajouter au mélange beurre-sucre les jaunes d’œufs, la farine, la levure et 15cl de

lait. Mélanger bien. Laisser reposer le temps de monter les blancs en neige.  Incorporer-les à la préparation.

Etape 5

Faire fondre la tablette de chocolat (cassée en petit carré) avec 5cl de lait au micro- onde.

Etape 6

Séparer la pâte en 2 : 1/3 – 2/3.

Etape 7

Dans le saladier avec 1/3 de la pâte, rajouter le chocolat.

Etape 8

Verser les 2 pâtes dans un moule rectangulaire préalablement beurré en alternant :

nature, chocolat, … Essayer de finir par une couche de pâte nature.

Etape 9

Enfourner et faire cuire pendant 40min.

Etape 10

Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir.